四川话里的节子，就是一段十厘米阁下的猪大年夜肠打上了一个优雅的结后，放入火锅、串串儿、冒菜中煮制的传统厚味。
因为此段肠衣较厚，所以更有嚼劲，但是假如处理不好，会有很浓烈的脏器味道。承载猪分泌物的三节肥肠，就是如此变成了人们餐桌上的厚味。