起首把羊头冲刷干净，凉水下锅，放上一勺料酒，开锅后一分钟关火，再次冲刷干净。
2、焯水的羊头放入砂锅中，放入大年夜块的姜块跟大年夜葱段，添入足量的净水。以熬煮的旁边不再添水为宜。
3、大年夜火烧开转小火，持续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
4、汤中参加盐、味精跟胡椒粉调味即可。