西南大年夜拉皮是土豆淀粉做的。 起首,大年夜铁锅加水,水滚时可能恰当参加凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。
旋子中盛入大年夜批土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转多少圈,使旋内浆水摊铺均匀。