老水阉鸡是指养的时光比较长，养殖的时光大年夜概一年一上的，经由过程外科手术摘除了睾丸的公鸡。
公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动才能很强，每每把喂它的饲料很快耗费掉落，养鸡本钱高居不下，并且肉质很差。
小公鸡阉割后，性格温跟，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。绝不公鸡那种腥膻味。