主料：牛肉1000克。
辅（调）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料多少。
烹饪方法：牛肉切成大年夜块，入滚水锅煮至五成熟，捞出洗净，切生长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。
净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油持续炒多少下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤吞没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉落葱、姜、桂皮、八角，牛肉跟汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入喷鼻油即成。
成品特点：光彩苍白，肉酥烂鲜喷鼻，汁浓味醇。