蒸鸡蛋糕步调如下：
把4个鸡蛋的蛋清跟蛋黄用隔蛋器先分别开。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状况就OK啦。
（容器跟打蛋器的搅拌棒必定不克不及有水，不然就成不了奶油状啦。）。
将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。
最后一次筛入面粉多翻拌多少次，搅拌均匀的面粉糊。
（必定要拌不克不及搅的，不然就上劲啦）假如不筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可能，网眼很细的那种。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分辨将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干，不克不及有水的，然后倒上油用刷子刷均匀。
将蛋糊倒入蛋糕盘，下面撒上本人爱好吃的干果，比方葡萄干、核桃跟芝麻之类的。（也可能放些本人爱好的生果）
将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度，高低管加热，时光10分钟就可能了。