具体做法如下：
1、制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒喷鼻后破即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料：将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米阁下见方。午餐肉切成4厘米阁下见方的薄片；素菜切成3厘米阁下的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各种菜用串好的竹签烫制，根据差别菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面跟炒盐的盘内，根据本人的口味须要蘸辣椒跟盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由本人决定。