1、发酵不发好假如面不发好的话，蒸好后的馒头就轻易回缩，所以最开端就要把面发酵到位，时光过长过短都轻易呈现馒头回缩的情况，一般倡议等到馒头的体积变为本来的两倍大小就差未多少了。
2、馒头摆得过满馒头摆得过满也轻易使其回缩，因为馒头蒸熟以后会收缩，摆得过满的话轻易堵塞蒸汽通路，就会使下层蒸屉中的馒头在蒸的时间受力不均，从而在蒸好以后呈现回缩的情况，所以可能把馒头摆得稀少一些，或许不鄙人层蒸屉中放馒头。