1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针动摇，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底不明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针偏向动摇，使蛋皮面积尽管扩大年夜，旁边不要呈现窟窿；
3、同时把大年夜批碎肉捏成本人爱好的外形，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮核心；
4、用锹或筷子把四处蛋皮翻上包住肉馅。
5、把全部蛋包肉反过去炸，蛋饺即可成形，根据须要可多次翻动；6、炸多久本人控制，平日团体金黄色即可捞出，但还不克不及吃，因为肉还没完全熟。
7、反复以上步调N次，即可炸出N个蛋饺。