1、牛油果的养分价值。牛油果富含多种维生素(a、c、e及baib族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱跟脂肪酸含量高达80%，为高能低糖生果，有降落胆固醇跟血脂，保护心血管跟肝脏体系等重要心理功能。
2、牛油果果仁含脂肪油。为非干性油，有温跟的喷鼻气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药跟化妆产业用。