什么蔬菜含铁最高

1、紫菜

中国人吃紫菜已有千年以上的历史。紫菜性味甘寒，存在化痰，清热利水，养肾的功能。紫菜有着很高的养分价值，含有多种人体必须的养分红分，有“养分宝库”的美称，蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。

2、菜心

菜心，又称之为菜心、菜花。十字花科芸薹属一、二年生草本，一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全部无毛；茎直破或上升。来源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经临时抉择跟种植驯化而来，并构成了差其余范例跟品种。

3、芹菜

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能邻近，药用以旱芹为佳。旱芹喷鼻气较浓，称"药芹"。

但是跟喷鼻菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，存在有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降落血压、健脑平静的功能。

4、蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴光彩苍白、质地软嫩、清喷鼻味浓，并且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包含蕨素、蕨甙、甾醇等特有的养分素，被称为“山菜之王”，并且是车载斗量的野菜厚味。

5、苋菜

苋菜，原名苋，别号雁来红、老少年、老来少、三色苋。原产中国、印度及西北亚等地，中国自古就作为野菜食用。

作为蔬菜种植以中国与印度居多，中国南方又比南方多，在中国的南方各地均有一些品德优、养分高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少产生，并且存在很高的养分价值，