1、新鲜的嫩仔姜清洗干净，切成细丝，1根青辣椒清洗干净切成丝，葱清洗干净切成段；
2、1块里脊肉切成肉丝，在肉丝表面分辨参加料酒、豆瓣酱、淀粉拌匀后，再参加少许食用油拌匀，如许炒出来的肉丝不只细嫩入味，参加少许食用油后下锅炒也不轻易粘锅；
3、锅中倒入菜籽油，待油温烧至7成热时，先下入肉丝炒至变色，再倒入仔姜翻炒入味，在做这一步时，有些友人可能担心仔姜没炒熟会太辣，所以会把仔姜同肉一同炒，另有些友人爱好把仔姜用盐腌制一下再炒，实在仔姜本身就比较嫩，味道也比一般生姜辣味淡很多，生吃都是可能的，所以不必腌制，也不必同肉一同炒，或先仔姜现参加肉炒，我们先把肉炒变色，再参加仔姜炒，炒出来会愈加鲜嫩；
4、仔姜炒入味后，参加青辣椒炒至断生，再参加适量生抽翻炒均匀；
5、参加葱段翻炒均匀，装盘出锅即可。