新疆人为什么爱吃馕

因为馕是新疆少数平易近族人的主食。

馕在新疆的历史长久，外皮为金黄色，现代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为重要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕多数呈圆形，最大年夜的馕叫“艾曼克”馕，旁边薄，边沿略厚，中心戳有很多花纹，直径足有40-50厘米。

这种馕大年夜的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕跟一般的茶杯口那么大年夜，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是唱工最精巧的一种小馕，另有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，旁边有一个洞的“格吉德”馕，这是全部馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

(9)铁路局馕源扩大年夜浏览

馕的来源：一般认为馕是从中西亚传入我国的，它是农耕文化的成果。须要夸大年夜的是，只有在烤坑中烤制出来的才叫馕，反之，即便外形类似，也不克不及称为“馕”，它是有特指的。

馕在新疆的历史非常长久。有人认为它是维吾尔族人发明的，但是考古出土的证据却不克不及印证这一点。1972年，新疆的文物考古任务者在吐鲁番的阿斯塔那古墓中发明白残馕，其制造情势跟现代维吾尔人的重要食品馕完全一样。

经专家判定，这些残馕是公元640年的葬品。而我们晓得，维吾尔族的先人回鹘人这时还在漠北高原。