非常钟阁下。剁椒鱼在入锅蒸制之前，为了让鱼肉入味，鱼身曾经经过大年夜面积的改刀跟腌制，因此非常轻易蒸熟、因为改刀后的鱼肉纤维曾经被破坏，肉质较直接入锅蒸制的鱼更疏松，因此更轻易熟透，蒸制时光过长时也更轻易蒸烂。蒸剁椒鱼之前可能将鱼用姜丝跟料酒腌制一会降落腥味。