黄陂肉糕正宗做法：
用料：鲢鱼420g、猪肉980g、红薯淀粉24g、鸡蛋4个、黄酒适量、胡椒粉10g、生姜5g、大年夜葱6g、鸡精10g
1.鱼身旁边切一刀，深至鱼皮一直，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推上去，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推上去。
2.去除过鱼皮的鱼肉，放入净水中漂洗两分钟，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条。
3.用刀剁成鱼茸，把大年夜刺跟筋膜去掉落。
4.猪肉洗净，剁成肉末。
6.筹备好生姜末，大年夜葱末，鸡蛋分别蛋清跟蛋黄。
8.肉末放入大年夜点的容器中，打入蛋清搅匀，放入鱼茸，放入姜末，放入葱末搅拌均匀，放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀，放入水搅匀。
9.分次参加红薯淀粉搅匀，搅拌至很稀薄，发白，放入盐，持续顺一个偏向搅拌，搅拌至肉末疏松精致。
10.笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型。
11.锅中水烧开后，放入整形好的肉泥笼屉，盖好锅盖，大年夜火45分钟，蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干名义上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。