1、凉拌小竹笋：
用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、喷鼻油1ml、蒜10克、红辣椒2个。
做法：
（1）筹备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较合适凉拌。
（2）小竹笋，去壳，去老部分，洗净。
（3）净水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。
（4）汆烫好的小竹笋，过冰水。
（5）热锅，煸喷鼻橄榄油、喷鼻油、蒜末、辣椒。
（6）煸喷鼻好的佐料、盐一同放入小竹笋中拌均即可。
2、酸菜小竹笋：
主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法：
（1）筹备全部食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉跟腊肉切成小粒，留神肥瘦分开。
（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
（3）滚水入锅，把竹笋整根放出来焯三分钟阁下，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
（4）平底锅放入菜籽油。
（5）放入腊肉跟五花肉丁小火煸出油。
（6）再放入姜蒜粒跟干辣椒煸出喷鼻味。
（7）转中火，投入腊肉跟五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
（8）转大年夜火，投入小竹笋翻炒。
（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。
（10）淋入少许酱油，参加少许白糖翻炒至喷鼻气浓烈即可出锅。
3、油泼小竹笋：
用料：小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
（1）小竹笋用水煮10分钟。
（2）煮好后过下凉水。
（3）然后耐烦的将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可能再将水份挤一下。
（4）把干辣椒、青花椒磨碎，参加盐、糖、一点生抽。
（5）锅内烧些热油，烧至冒烟，油温比较热的时间。
（6）把热油直接泼在辣椒花椒碎上。
（7）最后搅拌均匀。
（8）麻辣鲜喷鼻的凉拌小竹笋。