我们一般的食品中少数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食品，倒霉于接收。一般食品专铁的属接收率在1%～22%。所以很轻易惹起铁缺乏性疾病。但有如下多少种食品含铁量（每100克食品含铁量）较高：1、植物血含铁量最高约340毫克，接收率也最高，为10%～76%。2、植物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9.0毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，接收率也高至7%。3、蛋黄含铁量亦较高，但接收率仅3%。其余含铁较高的食品有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等，应根据差别饮食及前提混淆食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的接收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可克制铁的接收，所以炊事巾应留神食品公道搭配，以增加铁的接收。