高邮旅游的舌尖上的高邮

高邮美食文化高邮地处淮安与扬州之间，自古繁华，高邮菜品种单一、绚丽多彩、特点浓厚、独具风味，高邮美食是淮扬菜系中的一朵奇葩。 高邮特产：高邮双黄鸭蛋、秦邮董糖、界首茶干、高邮湖大年夜闸蟹、蒲包肉、运河三宝、高邮酱油面、菱塘鹅、水晶肴爪、临泽羊肉、湖鲜“三宝”、双兔大年夜米、高邮蟹黄肉包、高邮肉卷等60多种 七大名宴：全鸭宴、少游宴、盂城驿宴、汪氏家宴、清真宴、珠湖鱼宴、少游虾宴等，既持续了历史的传统技能，又结合现代的新潮理念，开辟创新，其中“少游宴”已成为中国名宴。 十大名菜：璧合珠联(高邮双黄鸭蛋)、珠湖雪浪(雪花豆腐)、地久天长(砂锅合烧家、野鸭)、金宝大年夜发(喷鼻酥高邮麻鸭)、霞蔚风仙(钗烧野鸭煽)、雏凤迎春(喷鼻卤桃花鹞)、金裹银装(金丝鱼片)、玉珠藏丹(夹心鱼圆)、文游玉带(芙蓉瓜鱼)、三阳开泰(高邮羊肉汤)等 高邮美食是淮扬菜系中的重要构成部分，出类拔萃，多年来构成了本人的赫然特点——清纯、本味、中跟。“十大名菜”、“七大名宴”是高邮美食大年夜厦的主干支撑，而特点点心、特点小吃等则是不断改进。美食文化积厚流光。七千多年前，龙虬庄一带就有先人居住，事先的豢养业曾经相称兴旺。古人将鲜嫩的猪肉切成方块来又烧，这就是现在高邮的一道名菜——叉烧豚方。高邮酱油面高邮酱油面是江苏省高邮市汉族传统的小吃，历史长久，口碑很好，高邮人早餐时，大年夜少数人抉择的食品，味道非常不错。在高邮，人们早上习气去面摊，常常说：“老板，下碗面”。高邮酱油面又称阳春面。高邮酱油面最大年夜的特点就是，只有面与调料构成，不其他的辅菜，并且味道独特，奇就奇在，什么辅菜也不放，味道却很好。重如果调料的“酱油”，是秘制的，不是一般的酱油，是有一些喷鼻料跟盐，酱熬制而成，平常在家做，用一般酱油也行，但就是不怎样地道。三套鸭三套鸭是江苏省扬州跟高邮地区的一道汉族传统名菜。古时扬州跟高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州跟高邮一带各地盛产麻鸭，扬州跟高邮地区专门养殖，因为高邮养殖的范畴最广，技巧最进步所以别名高邮麻鸭，是世界三大名鸭之一，高邮古时附属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭非常肥饶，是制造“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。以野鸭为制造主料，三套鸭的烹饪技能以焖菜为主，口味属于咸美味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷喷鼻，菜鸽细酥，味道极佳。有人夸奖此菜存在“闻喷鼻上马，知味泊车”的魅力。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制造方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”其后扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”。因其风味独特，未多少便驰名世界。