山西太原菜系，兼收南北之长，选料精巧，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴存在酥烂、喷鼻嫩、重色、重味的特点。山西面食尤其有名，品种多，服法别致，风味各别。 脑筋:在太原的名吃中，应当首推脑筋，这是由明末清初有名文人、医学家傅山发明的医用食品，对人体的滋补感化后果甚佳。现在脑筋已成为太原市特有的一种早点。制法：在一碗汤糊里，放上三大年夜块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟跟黄芪。品味时可能感到酒、药跟羊肉的混淆喷鼻味，味美可口，越吃越喷鼻。存在滋补、活血功能。每年农历白露到破春时期，太原市各清真饭店多数有“脑筋”上市。 太原市清跟园饭店的“脑筋”跟“帽盒子”以其独特的清真风味，誉满并州，驰名世界。 山西面食刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 存在山西特点而吸引着中外游人。太原大年夜曲是太原市徐沟酒厂产品，属清喷鼻型大年夜曲酒。曾被评为山西省商办产业体系优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。清徐葡萄清徐县是山西省有名的葡萄产区。裁培历史长久，葡萄酒更是驰名遐尔。孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以喷鼻、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品味过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼始创于清光绪十年，距今已有100多年的历史。六味斋酱肉是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜喷鼻、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被贸易部评为优质产品。羊（牛）肉蒸饺是太原的有名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味喷鼻、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”。烧卖又称“稍梅”，是太原有名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留喷鼻而驰名山西。鸡蛋醪糟太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还传播着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”太原号腐干是山西省有名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实精致。金银枣是太原市传统名点，历史长久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美甜蜜。清真什锦细点 始于清宫光绪二十年，选料精巧，配料严格，装饰美不雅，深受广大年夜花费者欢送。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅，起皮包馅四大年夜类构成。规格整洁、甜而不腻、新鲜美不雅。 多少家有名的老店：六味斋酱肉店 有百年以上历史，位于柳巷与桥头街穿插口。 双剖析 出产甜点的百年老店，位于钟楼街中段。 义源庆 太原市有名的老字号醋作坊，前店后厂，位于桥头街宁化府，很多街道有其分店。 “恒义诚”甜食店 以老鼠窟元宵有名，位于钟楼街中段