在采摘时，我们应当抉择外旅行滑，表皮无斑点的火龙果。当它们成熟时，会变得柔嫩，表皮变色，且在轻轻按压时会有一些弹性。假如火龙果不成熟，口感会比较酸涩，不足甜美。
在保存方面，火龙果应当保存在室温下，最好放在阴凉跟枯燥的处所。假如适度存放在阳光暴晒的处所，它们会蜕变并变得弗成食用。在冰箱中保存火龙果也是可能的，但是它们应当尽快食用，因为冷藏会使火龙果的口感变差。