成熟的冬瓜表面平日是浮现出淡绿色到浅黄色，名义光亮腻滑。其余，冬瓜的外形也应当规矩，比方说可能浮现出圆柱形或许梨形。假如冬瓜名义呈现适度变形或许凹陷的情况，那么就代表冬瓜曾经过熟或许呈现了病害，不合适采收。
成熟的冬瓜应当有必定的分量跟硬度。假如冬瓜名义浮现出轻巧的感到，那么就阐明冬瓜表面含水量过高，尚未成熟。而假如冬瓜过于沉重，那么就代表着冬瓜曾经过熟或许呈现了病害，也不合适采收。冬瓜的硬度也非常重要，假如冬瓜表面浮现出过于柔嫩的情况，那么就阐明冬瓜不足成熟。
成熟的冬瓜应当不任何明显的伤害跟病害。假如冬瓜名义呈现了疤痕或许斑点，那么就代表着冬瓜曾经呈现了病害，不合适采收。在抉择冬瓜的时间也须要留神，假如罐头冬瓜表面浮现出黄色或许褐色，那么就阐明冬瓜曾经烤焦或许糊焦，不合适食用。