切开的莲藕应当尽快食用或许保存起来。因为藕肉一旦被裸露在氛围中，轻易遭到氧化的影响，招致蜕变。在切开后的莲藕上，我们可能涂抹一层食用油，如许可能在必定程度上禁止氧气进入并减缓藕肉的氧化速度。
为了延长莲藕的保鲜期，我们可能将其放入冷藏室保存。将莲藕切开后的部分放入一个密封的塑料袋中，再放入冰箱的冷藏室中，可能有效地延缓莲藕的蜕变。在冷藏保存的过程中，我们须要按期检查藕肉的状况，假如发明有腐烂的迹象，应当破即取出并摈弃。
其余，我们也可能将莲藕切成块状，放入冷水中浸泡，然后放入冷藏室保存。如许可能保持藕肉的水分跟口感，并且在烹饪时愈加便利。但是须要留神的是，浸泡时光不宜过长，一般不超越24小时。
假如我们不打算破即食用切开的莲藕，可能抉择将其切成片状，然后烘干保存。将切好的莲藕片放在通风精良的处所晾干，直至藕片变硬。然后将其存放在枯燥的密封容器中，放在阴凉处保存。这种保存方法可能延长莲藕的保鲜期，并且便利随时取用。