鱼头烧粉丝家常做法

食材:鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺

做法

1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄

3.去一大年夜锅放入油烧热加葱姜炒喷鼻

4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃荡过一边烧热

5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味

7.出锅前撒上青蒜叶或许喷鼻葱碎

鱼头烧粉丝家常做法

食材

活草鱼、粉条、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、大年夜蒜叶适量

制造方法

1、活青鱼宰杀后去鳞、鳃洗净，抹干名义水分；

2、将青鱼切成头部、中段、尾部三段；

3、粉条用温水泡软冲刷后滤水；

4、炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；

5、中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，参加葱段跟姜片，烹入料酒；

6、倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；

7、调入盐跟白胡椒粉，撒上大年夜蒜叶末即可。

鱼头烧粉丝家常做法

先把鱼头清洗干净，加适量盐、生姜、葱、白胡椒粉一同搅匀放一边腌制半小时阁下。

二、粉丝二小块用温水浸泡十五分钟阁下捞起滴干水用手扯开，放一旁被用。

三，腌好的鱼头放油锅里煎至表皮金黄，再放少许水，参加姜、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖少许、鸡精、参加粉丝用小火焖五分钟开盖洒丘葱花喷鼻菜即可食用。

鱼头烧粉丝家常做法

食材明细:鱼头适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉适量

盐适量,小葱适量,喷鼻油适量

做法步调

1.鱼头洗净，去掉落鱼鳃跟鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉跟数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。（小诀窍：去掉落鱼鳃跟鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥后果更好。其余另有种说法是用米酒去腥后果也比料酒好。）

2.葱姜切片儿，小葱切葱花。

3.铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面轻轻发黄。（小诀窍：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时间也可能避免鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成轻轻的黄色才干熬出奶白的汤，但留神别煎糊。其余听说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来，但我此次不加盖，感到后果也很好。）

4.参加没过鱼头的热水大年夜火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。（小诀窍：必定要参加充足的热水，加冷水鱼肉会紧，美味出不来。其余须要保持沸腾直至汤色奶白。）

5.参加泡好的粉丝煮软煮熟，参加料酒跟食盐，起锅时撒上葱花（喷鼻菜也可能），调入数滴喷鼻油。