1、减缓衰老的感化。茄子中含有丰富的维生素E，其存在抗氧化感化，可能清除体内自由基，较少自由基对细胞的伤害，保持细胞正常的构造跟状况，起到减缓衰老的感化。
2、防备胃癌。茄子中有种特别物质，叫做龙葵碱，可能克制癌细胞的决裂跟增殖，抵消化体系癌症，特别是胃癌有很好的防备感化。