1、锅中烧热，倒入食用油。倒入搅拌好的蛋液，翻炒均匀。
2、另起锅，倒入油。倒入适量洋葱，胡萝卜，腊肠，青椒，红椒。
3、锅中参加料酒，米饭。倒入炒好的鸡蛋，放盐，大年夜火翻炒一分钟出锅即可。
4、蛋炒饭，是一种罕见菜肴。最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的材料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人揣摸，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不只如此，它还富含维生素A、B。