先用水泡发孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒喷鼻，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒多少下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
干货蛤蜊肉怎样吃
干蛤蜊肉拌西芹的制造材料：
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红、尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的特点：
口味鲜咸，渔村风味，下酒小菜。
干蛤蜊肉拌西芹的做法：
1.西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2.红尖椒去籽切丁；
3.蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软；
4.西芹丁入锅顶用开水焯熟，凉开水过凉；
5.将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
安康提示
海鲜跟鸡蛋都是精良的蛋白质来源，海鲜类食品可供给丰富的锌，铁等微量矿物质，加在柔嫩易消化的蒸蛋中，简单易行。
食品相克
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食