1、谷朊粉是从面粉中提取出来的。
2、是面团用水洗后分别出不溶于水的软状构造撤除水分后磨粉制成的。是养分丰富的植物蛋白资本。
3、存在弹性、延长性、成膜性跟吸脂性，是一种精良的面团改进剂。其广泛用于面包、面条、便利面的出产，也可用与肉类成品中作为保水剂，同时也是高等水产饲料的基本原料。