豉汁蒸盘龙鳝最正宗的做法

食材用料：

白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

豉汁蒸盘龙鳝最正宗的做法

— 食材清单 —

主料:盘龙鳝1斤半

辅料:豆豉75克，姜1块，蒜5瓣，酱油2勺，糖2勺，盐4勺，油2汤匙

— 烹饪步调 —

1· 先用2勺盐抹匀盘龙鳝，把盘龙鳝表面黏糊糊的东西去掉落，再用净水洗干净

2· 豆豉剁碎

3· 姜跟蒜都剁成粒，参加豆豉，盐，糖，酱油，油。搅拌均匀

4· 把调好的酱汁，均匀涂在盘龙鳝上

5· 蒸10-15分钟阁下即可

豉汁蒸盘龙鳝最正宗的做法

用料:

白鳝 750克

豆豉 1勺

姜 数片

蒜 适量

葱 适量

蚝油 1勺

糖 少许

陈皮 1片

蒸鱼豉油 2勺

辣椒圈 适量

喷鼻菜 适量

胡椒粉 少许

黄豆酱 1勺

鼎爷豉汁蒸盘龙鳝的做法步调:

步调 1 商家会帮助把白鳝宰杀，用热水烫洗去潺液，自始至终在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹一直，洗净沥干水分。

步调 2 白鳝摆放碟中外型(盘蛇般)。

步调 3 铺上姜丝，加半瓶盖三花酒，腌制10分钟。白鳝还是有点腥味，团体感到料酒压不住那味儿…

步调 4 洋葱大年夜蒜切碎，姜切丝，辣椒切圈圈（点缀用，家人不吃辣）。陈皮浸水刮掉落白皮，切末备用。

步调 5 豆豉用勺子碾碎。

步调 6 油锅，爆喷鼻蒜末，洋葱跟一半姜丝。

步调 7 倒入豆豉末，炒喷鼻。

步调 8 加一勺黄豆酱，陈皮末，蒸鱼豉油2勺，白糖少许，蚝油1勺。拌匀。

步调 9 料汁铺在白鳝上。

步调 11 用大年夜火蒸约10分钟，取出，在鳝名义撒胡椒粉，葱花，喷鼻菜，烧滚油浇淋鄙人面即可。