将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较便利。生拆的方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批出来，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。
然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。
随后将鱼腹朝下放在墩子上，打开鱼肉，使肋骨显露根端，将刀斜批出来，使肋骨离开鱼肉，将两边肋骨去掉落后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完全的脱骨鱼了。