食粉即碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，白色渺小晶体，在水中的消融度小于碳酸钠。
臭粉，大名碳酸氢铵，是化学膨大年夜剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，绝对密度1.586，熔点107.5℃（疾速加热）。在室温下牢固，在氛围中易风化，稍吸湿，对热不牢固，60℃以上敏捷挥发，用在需膨松较大年夜的西饼之中。