皇后菜指的是地瓜菜，也叫红薯叶。它的养分价值极为丰富，口感也比较好，被称为皇后菜。据化验分析，它的养分价值跟牛肉相称，比菠菜，芹菜等蔬菜含的养分价值高很多。吃的时间可蒸着吃，也可辣炒，口感都是比较好的。常常吃能进步人体免疫力，可补充身材所需的多种养分元素。