筹备好食材：咸鱼块400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、葱4棵、红干椒6个、蒜头5粒、生姜丝少许、胡椒粉少许、喷鼻菜3棵
烹饪方法：1、先筹备好咸鱼、茄子等食材并处理干净跟切好，茄子最好切成滚刀块，炖的时间更轻易成型。其余鱼块的腌制方法，我会在小贴士里给大年夜家分享一下。
2、将咸鱼块段均匀裹下面粉，留神，鱼块无需清洗，可能直接裹面粉。
3、将葱姜蒜都洗干净切好备用，倡议多备一点辣椒跟蒜头。
4、炒锅烧热后，倒入食用油加热至六成热，放入鱼块晃一晃，直到鱼块可能滑动，再翻过去煎另一面，煎至两面金黄即可盛出来，将煎鱼剩上去的油倒出来。
5、再将鱼块放入锅中，放入蒜片、辣椒、生姜、生抽、白酒。
6、放入葱段，倒入2碗热开水，盖上锅盖炖6分钟阁下。
7、炖至鱼汤浓稠状即可夹出葱段，再放入喷鼻菜、葱花、胡椒粉，然后关火将鱼块装盘。
8、留下多余的鱼汤，再放入茄子、鸡精，持续炖4分钟阁下。
9、炖至茄子软烂，撒入葱花、辣椒装潢，倡议尝一下味道，假如咸味不足，还须要再加点盐调味