一、敖汉旗小米
内蒙古赤峰市的敖汉地区种植跟食用小米，自8000年前连续至今，是世界范畴内种植跟食用小米连续时光最长的地区，被称为“世界小米之乡”。2003年，考古任务者在敖汉旗旺盛沟发掘出了粟跟黍的碳化标本。经专家考证，距今8000年。据此，世界专业机构认证，敖汉地区为中国现代旱作农业的来源地，亦为欧亚大年夜陆旱作农业的发源地。2014年，世界粮农构造在敖汉旗召开了“世界小米来源与开展”学术集会。
敖汉小米蛋白质含量丰富，与小麦相称，可高达10.66—10.92克/100克，不只高于其他小米，并且还高于稻米跟玉米。小米蛋白质中氨基酸品种完全，含有人体必须的8种氨基酸，且必须氨基酸的(形式)比例较合适；而敖汉小米中的氨基酸总量要高于其他小米，其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸跟脯氨酸含量最高，必须氨基酸含量更是占到蛋白质总量的45.39%—45.82%，并且必须氨基酸评分高于FAO/WHO形式标准值，必须氨基酸指数EAAI为57.91—59.83，高于其余粮食（小麦51.54，稻米37.45，玉米45.30）。
被称为“全球情况500佳”的敖汉旗，地处燕山山脉努鲁尔虎山北麓，科尔沁沙地南缘，山坡地较多，北部平原广阔、丘陵崎岖，沙地居多，是典范的旱作农业区，全旗有2/3的耕地是旱地，是典范的雨养农业，独特的地理地位跟景象前提使敖汉地区的杂粮种植成为驰名世界的杂粮主产地区。敖汉有效积温高，日夜温差大年夜，光照充分，在这种景象下出产出的杂粮品德精良，养分丰富，素有“中国杂粮出赤峰，绿色杂粮在敖汉”的佳誉。 [8]
敖汉旗位于努鲁尔虎山北麓、科尔沁沙地南缘，地理地位上处于北纬41°42'—43°01'，东经119°32'—120°54'，景象特点是：四季明显，日照丰富，日夜温差大年夜，雨热同期，积温有效性高，是世界公认的蒙东辽西地区最合适优质黍粟生长的黄金地带，独特的景象前提，使以谷子为主的杂粮产品更具处所特点，博得了“敖汉杂粮，悉出天然”的佳誉。
旗边疆貌范例“南山、中丘、北沙”，泥土中富含硼、锌、铜、硒等微量元素，谷子等杂粮杂豆大年夜部分种植在山坡地跟旱坡地上，农户世代传承着施农家肥、轮作、套种、人工除草等陈旧的耕耘方法，有效增加了化肥跟农药传染，这里的杂粮不但颗粒饱满，可口性好，并且养分丰富。
二、奶豆腐
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧平易近家中罕见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝结、发酵而成的食品。外形类似一般豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳喷鼻浓烈，牧平易近很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又果腹。还可能做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是赤峰市宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐，分为生奶豆腐跟熟奶豆腐两种。奶豆腐光彩乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔嫩精致，非常可口，也可晾干久存食用。
奶豆腐可谓牛奶的精华，养分丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有利身材的微量元素，是养分丰富，进步免疫力，美容养颜的佳品。
奶豆腐因其外形差别，味道也是纷歧样的，厚块奶豆腐吃起来柔嫩，有浓厚的奶喷鼻味，而薄奶豆腐清淡，进嘴即溶分外甜蜜。奶豆腐放置时光长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐泡在热茶里变软后再食用。
奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。
三、干咸菜疙瘩
赤峰干咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜。有较强的咸味。可临时保存，可能做零食生食，也可炒菜。制造较好的干咸菜疙瘩，切开后色彩诱人，非常厚味。
赤峰干咸菜疙瘩的腌制方法
1、起首将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛或小缸，把洗好的生辣菜疙瘩放出来。
2、把花椒大年夜料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大年夜料的盆里，将花椒沏开，在盆子下面盖个盖子，呆上半个小时阁下。
3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可能吃了，并且时光越长味道越好。
4、待生辣菜疙瘩腌好后，将他们蒸熟。
5、将蒸熟的辣菜疙瘩在阳光下晒干，即可利用
四、赤峰对夹
来赤峰，不吃上一个赤峰对夹，那你绝对是枉为此行。
对夹是赤峰市外地的一种特点美食。对夹源于一种“杈子烧饼”，采取必定比例的油、水跟面，参加小米面或糜子面，然后涂上酥油，食用前用火烤制片刻就制造实现了。这种烧饼与一般芝麻烤饼除了在跟面跟制造工艺上有所差别外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，如许做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也非常讲究，精选十多少种配料调味，喷鼻而不腻。对夹表面金黄，档次明显，存在南方特点，喷鼻酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶喷鼻，沁人肺腑，存在理气、养脾之功能。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。
对夹之来源，传说一：
康熙、乾隆年间，也是清朝的鼎盛时代，正值平静盛世。乾隆每年旧历蒲月都要到热河行宫（承德避暑山庄）避暑佃猎。据讲，一次佃猎木兰围场，追逐个只斑斓猛虎，离开了红山（赤峰）脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大年夜宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳厚味好菜中，就数对夹金榜落款，众臣食之拍案叫绝。由此制造秘方传入官方。
对夹之来源，传说二：
1917年，河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活，到热河地区的赤峰城做买卖，事先赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，苏家便以卖烧饼为生。其后，苏家遭到故乡一品种似于对夹的特点小吃———驴肉火烧的启发，便产生了制售夹肉烧饼的主意。说到烧饼夹熟肉，苏家更是独具上风：本来苏家一亲戚，清朝末年在“奏事处”当厨子，常常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技巧教授给了裕盛楼的人。事先，15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒，他既无能又有心计，终于学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧跟宫廷传统熏肉三项工艺，制造出了一种存在独间谍艺跟风味的夹肉烧饼，起名为对夹。以后，对夹这种特点小吃便在赤峰出生了。
五、牛肉干
牛肉干是内蒙草原特产，也是赤峰特产，分为风干牛肉干、炭烤牛肉干，这不只因为原料是大年夜草原上的优质牛肉，还因为它的制造工艺极端特别。草原上的氛围酷寒而枯燥，将新鲜的牛肉，在天然情况中冷冻，然后在通风的情况中吊挂4-5个月，如许的工艺不但使肉中的水份全无，油份也消散掉落了，并且肉量变得绝对疏松，喷鼻味也凝结跟浓缩，使得口味独特，浓喷鼻无比。
内蒙赤峰牛肉干因其丰富的养分价值而倍受人们的青睐，研究证明内蒙古赤峰牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋跟氨基酸成份极为丰富，故养分价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身材衰弱及病后恢复，有特别好的帮助，对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身材有力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的养分元素。
六、赤峰哈达饼
赤峰哈达饼
哈达饼又叫哈达火烧是内蒙古自治区赤峰市（昭乌达草原）的传统有名小吃。产地：中国内蒙古。哈达饼原产于乌兰哈达地区，故名。“乌兰哈达”意为赤山或红山，即现在的内蒙古赤峰市。
哈达饼是赤峰所独有的风味食品。
说起来哈达饼的问世，实出偶尔。据传大年夜概在一百五十年前，赤峰的面点徒弟在做南沙饼、豆沙饼时，因为剂头无酥、油多、少馅成了余面，徒弟们就想了一个方法，把剂头擀开，包上酥跟糖烙饼，成果特别受欢送。赤峰的各大年夜饭庄接踵制造，名噪一时。
哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，用水油面跟油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。制造过程是先制饼坯：将面粉加白油（粗制奶油）或奶油跟成酥面。另用面粉跟白油及水跟成水油面团，然后用水油面包油酥面，擀成圆片成饼坯；再制馅：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅；最后烹制：饼皮上放馅料抹匀，从中间对卷，再盘成圆饼形，擀成荷叶饼状，放入铛内，用小火烙成皋比色，烙熟后出铛，切两半或四瓣即成。制成的哈达饼存在掉落在地下粉碎，放到嘴里不必嚼，酥脆甜蜜等特点。
七、赤峰荞面粉
荞麦，为一年生草本植物，有成熟快、抗逆性强、耐寒性强等生长特点，特别顺应于干旱丘陵跟凉快景象的地区。荞麦是独一作粮食的蓼科植物，荞面存在降血糖血脂、保护目力、防治冠芥蒂跟癌症等特别保健功能，被人们誉为“益寿保健食品”。敖汉荞麦因“粒饱、面多、粉白、筋高、品优”等优质特点，在2008年就被农业部批准为国度地理标记保护产品，用荞面制造的“敖汉拨面”也是赤峰地区的特点美食。
内蒙古敖汉旗长胜镇双井有“荞麦之乡”的美称，这里种植荞麦有得天独厚的天然地理前提，日夜温差大年夜，光照充分，比较合适荞麦的生长，因此，荞麦在该地区种植面历大年夜，产量高，年产量在200万公斤阁下，因其无农药、无化肥传染而被称为“绿色食品”。
八、敖汉旗四家子镇粉条
赤峰市敖汉旗四家子镇盛产马铃薯，是优质马铃薯出产基地之一，全乡马铃薯种植面积为２万多亩，年产量达3500万公斤，重要品种有：克新一号、克新四号、奉玉２号、奉玉16号，该地区出产出的马铃薯存在个大年夜、淀粉含量高等特点，很合适粉条加工。
四家子镇粉条，以外地优质马铃薯为原料，采取纯手工制造，四家子镇粉条存在养分丰富，韧性强，口感好等特点，分细粉、宽粉、超宽粉三种，非常合适炖菜。
九、马奶酒
马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功能。被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷跟蒙古贵族府第的重要饮料。忽必烈还常把它盛在可贵的金碗里，犒赏有功之臣。当你踏上草原，走进蒙古包后，热忱好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，接待远方的嘉宾，以表达本人的诚挚之情。这时，主人理当随即接住酒，然后能饮则饮，不克不及饮品味少许，便可将酒归还主人。如果推谦让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不肯以诚相见等等。主人的满腔热忱，常常使主人产生难别之情，留恋之感。
据专家考证，奶酒来源于年纪时代，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记录，极盛于元，风行于南方少数平易近族已有两千多年，系历史长久的传统佳酿。一直承担着游牧平易近族礼节用酒的角色。奶酒，蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期，漠北处于大年夜动乱、大年夜变革时代，事先的蒙古各部落乱七八糟，部落之间比赛气力，各选君主。刚满17岁的铁木真持续了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建故里。铁木真的老婆在家里，一面怀念远征的丈夫，一面制造奶食品。有一天，她在烧酸奶时，锅盖下水珠流到了旁边碗里，她嗅到特其余奶喷鼻味。一尝味美、甜蜜，另有一种飘飘欲仙的感到，她匆匆地在出产生活中控制了制酒的工艺，并简单地制造了酒具，亲手酿造。在铁木真做大年夜汗的庆典典礼上，她把本人酿造的酒献给丈夫成吉思汗跟将士们，大年夜汗跟众将士喝了以后，连声喝采。以后，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向你敬献哈达跟奶酒时，是对嘉宾的最高礼节。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
十、元宝山区小五故乡鸡渣咸菜
到赤峰，不吃上一口鸡渣咸菜，不给亲友好友带上多少瓶鸡渣咸菜，你都不好心思说来过赤峰，鸡渣咸菜更以元宝山区小五故乡鸡渣咸菜更为正宗，它采取放养的农家笨鸡肉及当地精选的芥菜为原料制成，进口耐人寻味，是早餐小菜、拌面佐料的最佳朋友。