材料:
1.去骨净鳝鱼半斤，切段。
2.银丝粉适量，用温水泡发。
辅料:
红油三大年夜匙、醋三大年夜匙、鸡精一咖啡匙、老姜一小块，蒜三瓣均切末、喷鼻葱两棵，切碎、花椒油一大年夜匙、盐适量。
做法:
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、参加刚淹设鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。