清汤珍珠鸡的做法具体介绍 菜系及功能：家常菜谱 白叟食谱 补虚养身食谱 养分不良食谱 口味：咸美味 工艺：煮 清汤珍珠鸡的制造材料： 主料：鸡胸脯肉200克 辅料：鸡蛋清60克,冬笋50克,喷鼻菇（鲜）50克,火腿50克,青豆30克 调料：味精5克,盐5克 清汤珍珠鸡的特点： 白色，汤清，鲜嫩。 教你清汤珍珠鸡怎样做，怎样做清汤珍珠鸡才好吃
1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 参加蛋清、味精、精盐跟匀，再用力打上劲成鸡浆；
3. 鸡浆挤成多少个直径约2厘米的小丸子；
4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆类似的小丁；
6. 一同下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
7. 锅内倒入煮沸的高汤，参加味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料下面即成。