一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟阁下，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入净水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换净水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换多少次水，并常常留神能否已变软。