有毒。
制造时金线鱼的时间，须要留神不要将其煎焦。金线鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，这是一种强致癌物质，其毒性超越黄曲霉素。其余，金线鱼的蛋白质含量丰富，假如金线鱼烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可构成突变的化学物质，食用后倒霉于人体安康。