肉毒素食品中毒，亦称肉毒中毒，是因进餐带有肉毒素外毒素的食材而形成的中毒反感化病症。临床医学内以恶心想吐、呕吐及神经中枢体系病症如眼外肌及咽肌瘫痪为具体表示。如救治不破即，致逝世率较高。
发病原因
（一）病原体:牲畜、禽畜及海水鱼为病原体。
（二）传播道路:关键根据食材分布，罕见于腌猪肉、咸肉、生猪肉及制做欠佳的生果罐头食品，一部分地区曾因服用水豆豉、郫县豆瓣酱、油炸臭豆腐及不新鮮的鱼、生猪肉、牛肝而病发。
（三）易感基因:广泛感染源，不形成人跟人之间感染。
病症
伤害期12～36h，最短为2～6h，年长者达到8～10天。中毒了利用量愈大年夜则伤害期愈短，病况亦愈重。
发病忽然，病初会有头痛、头晕目眩、眩晕、困乏、恶心想吐、呕吐（E型菌恶心干呕重、A型菌及B型菌偏轻）；稍候，眼內外肌瘫痪，出現眼周病症，如目力降落、复视、上睑下垂、瞳孔缩小，对光反射衰退。口腔及咽喉部通红，伴随咽喉痛，如咽肌瘫痪，则致呼吸不畅。肌张力不高关键罕见于颈部及身材近端。因为颈眼肌有力，头往前倾或趋向一侧。腱反射可呈对称变弱。
绿色植物末梢神经先冲动后遏止，故泪腺、皮脂腺及涎腺等先代谢增加然后降落。血压先全部正常然后上升。脉率先慢后快。常常呈现反复性便泌、腹胀、尿潴留。现病史中神智不清清楚，感到全部正常，不发热。轻则5～9天内慢慢修复，但浑身乏力及眼外肌瘫痪持续较长时光。
检验
1.小植物实验
（1）取初期血细胞引入实验鼠（或豚鼠、小猫咪）腹部，每鼠1ml，对比实验各自再加A、B、E、F型抗毒素，若有肉毒素，则实验鼠出現呼吸不畅及蜂腰跟掉音，但再加同型抗毒素者不症状的。
（2）取异常食材盐水浸取渗沥液，用所述方法引入实验鼠腹部，不雅查結果，其余以经100℃加温20分钟灭毒的浸取渗沥液为对比。
（3）家禽类上眼睑打针法，将标本搜聚液0.1～0.5ml打针于鸡、小鸟或幼鸽等一侧下视线皮下构造，另侧打针浓缩液用液作对比。如上眼睑合闭，可断定标本搜聚中带有肉毒素。
2．直接性血凝实验用肉素抗毒素过敏反应的血细胞来检验异常食材浸出液有不内毒素，特异性及敏感性都很高。