人参对大年夜部分人来说都是比较熟悉的一种养分品，去看望病人，或许是过节送礼都会抉择送人参。人参的滋补功能特别强，所以假如身材不衰弱的话，倡议不要吃人参。人参确切是年份越高越补，但是人参也是会过期，人参假如名义发霉就弗成能食用，不过一般人参保质期比较长。
人参为宝贵中药，按其来源跟加工方法差别，大年夜致可分为红参、糖参、生晒参、高丽参、西洋参等。因人参含有糖类、氨基酸、维生素、无机盐等养分物质，极易生霉、虫蛀，影响药用及临床疗效，故妥当保存很有须要。
生晒参：主根长约3-10厘米，直径约0.3-2厘米。名义土黄色，有黑棕色横纹及纵皱，细支根及须根均已撤除，而仅留陈迹。质脆，体轻，断面平整，白色，有放射状裂隙。气喷鼻，味苦。有完全的根茎及须根者，称“全老生晒参”。
白人参：性状同糖参，形体较好，跟野山参类似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而脆。
白干参：主根表皮均已撤除，体表淡黄色或类白色，上端横纹不明显，但可见浅纵皱及支根痕。其余性状与生晒参近似。
红参：主根长约5-20厘米，直径约0.7-2厘米。名义棕白色，半通明，有大年夜纵皱，环纹不明显，有支根痕。根茎土黄色，上有碗状茎痕4-6个。质硬而脆，断面平整，角质，棕白色，中有淡色圆心。气喷鼻，味微苦。
掐皮参：主根长约6-15厘米，直径约1.2-2.5厘米，名义淡黄色，上端环纹不明显，但可见很多加工所致的凹点。支根浅棕色，支根与须根用线扎成牛尾状。断面白色。气喷鼻，味甘微苦。