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胆固醇是一种环戊烷多氢菲的化合物。胆固醇普遍存有于小动物身体，更是以脑及神经组织中更为丰富多彩，在肾、脾、皮肤、肝和胆液中成分也高。胆固醇是小动物组织体细胞所不能缺乏的关键物质，它不但参加产生细胞质，并且是生成胆汁酸，维他命D及其甾体激素的原材料。那麼胆固醇的元素组成有什么？
1.胆固醇关键来源于身体本身的生成，食材中的胆固醇是主次补充。如一个75kg休重的成人，身体大概有胆固醇140g，每天大概升级1g，在其中4/5在身体新陈代谢造成，只能1/5应从食材补充，每个人每天从食材中摄入胆固醇200mg，就可以考虑人体需要。胆固醇的消化率只能30%，伴随着食材胆固醇成分的提升，消化率也要降低，200mg大概等于1个生鸡蛋中的胆固醇成分或3-4个生鸡蛋的胆固醇摄取量。建议每日摄取5b250g~300mg胆固醇为宜。
2.胆固醇在血液中存有于蛋白中，其存有方式包含密度高的蛋白胆固醇、密度低蛋白胆固醇、极密度低蛋白胆固醇几类。在血中存有的胆固醇绝大部分全是和油酸融合的胆固醇酯，仅有10%不上的胆固醇是以游离态存有的。密度高的蛋白有利于消除体细胞中的胆固醇，而密度低蛋白超标准一般被觉得是心血管疾病的征兆。血液中胆固醇成分每企业在140~199mg中间，是较为一切正常的胆固醇水准。
3.胆固醇，别称胆甾醇是一种类固醇激素及甾醇，化学方程式为C27H46O，胆固醇是组成细胞质的关键构成成份，细胞质包围着在身体每一体细胞外，胆固醇为它的基本构成成份，占质膜长链脂肪酸的20%以上。并且胆固醇在身体拥有普遍的生理学功效，但当其过多时便会造成高胆固醇尿症，对机体造成不好的影响。当代科学研究已发觉，主动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇尿症有紧密的关联性。