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胆固醇是一种脂类物质,分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对心血管有保护作用,低密度胆固醇会增加冠心病的发病率。胆固醇一般存在于动物性食物当中,含量高的食物有猪脑、牛脑、羊脑、肥肉、鸡蛋黄、松花蛋黄、咸鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄等等,动物的内脏中含量也比较多,如猪肝、猪肾、鸡肝、鸭肝等等,还有一些海产品,如蟹黄、乌贼、鱿鱼、小虾米、虾皮、蚬子等等。
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