大米煮出来发酸能吃吗

不能

大米煮了有酸味，是不能食用的，因为大米变质或者发霉后，才会产生酸味，此时的大米不宜食用，在判断大米是否变质时，可以观察淘米水颜色，颜色发黄则大米变质，在保存大米时，可以将其放在干燥通风的环境中，避免大米受潮。