洋葱为什么会让人流泪

洋葱在生活中是很普通的一种蔬菜，洋葱的营养价值在平时也是非常高的，很受大家的喜爱，食用洋葱不仅具有保健的作用，还可以防治很多的疾病，但是一般情况下，大家在切洋葱的时候，普遍都是会出现这种症状，就是辣眼睛，导致眼睛流泪，很多人不清楚这究竟是什么原因的，下面具体介绍。

洋葱为什么会让人流泪?

洋葱中的含硫化合物是洋葱产生辣味和刺激性气味的原因。这些含硫化合物原本安稳的存在于洋葱细胞的细胞质中，当切洋葱的时候，洋葱的细胞遭到破坏，细胞质中的含硫化合物与存在于液泡中的酶偶遇了，然后发生化学反应，产生出刺激性的含硫气体，也就是洋葱的催泪因子。

其实除了“催泪”这个副作用之外，洋葱中的含硫化合物能够发挥多种有益健康的效应，包括抗菌消炎、抗血小板聚集从而预防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。以“流泪”这一小小代价换取如此多的有益作用，还是超值的!

为什么剥洋葱会使人流泪?

你切洋葱，把洋葱细胞切破，它会释放出一种可生成一种特殊气体的酶。这种气体与眼睛接触后，迅速与眼泪发生反应，产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激，促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令它们生成更多液体，把硫磺酸冲出来。你切碎的洋葱越多，生成的刺激性气体也就越多，因此你流出的眼泪也就会更多。

切洋葱前先把它放入冰箱冷冻一会，会把它的刺激作用降到最小，减少流泪。低温缓减了酶的释放速度。这种酶主要集中在洋葱根部，因此尽量晚切洋葱这个部位，能有效减缓和减小流泪。

在切洋葱前，先冻它个15分钟。这样子可以很有效地减少酸性酶的释放到空气中的含量，同时又不影响洋葱口感。这个方法可以说是最科学的方法，最好地解决你切洋葱会流泪的难题。

洋葱，被称为“蔬菜皇后”，营养十分丰富，由于其有特殊物质的存在，让洋葱有了其他食物不可替代的健康疗效。很多人喜欢吃洋葱，不过，估计大多数人不愿意切，为什么呢?想必是洋葱所散发的阵阵清香，会让每个人都热泪盈眶，很是难受。