珍宝蟹蟹黄苦是因为什么

1、螃蟹还未成熟；有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。

2、螃蟹烹调准备不足；

3、螃蟹已经生病。