什么蔬菜降血糖

能降血糖的蔬菜有很多种，这里首先推荐苦瓜，苦瓜有清热解毒、清肝明目的作用，苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的功能，可降低血糖。其次是黄瓜，黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制人体内的糖转换为脂肪。还有就是圆葱，圆葱中含有的甲磺丁脲有一定的降糖作用。另外还有莴笋，莴笋的糖和脂肪含量非常低，但含有较高的竹笋纤维素，可刺激胰岛素分泌，延缓糖的吸收有助于控制餐后血糖。另外还有菠菜，山药，黑木耳，萝卜，芹菜，韭菜，紫菜，空心菜，藕，芋头等。