炒生菜怎样炒才能不发苦和发黑

炒青菜大家感觉很简单，其实青菜炒不好就容易太老，发黑，味道有点苦。怎么炒才不会有这些问题？

1：切点蒜头生姜备用

2：热锅冷油下生姜蒜头爆香，（一定要大火）放入生菜，等到一面软了翻面（下锅不要马上翻面）

3：倒入料酒，盐，糖，蚝油翻炒几下，炒青菜时不要一直翻面，一直翻面菜就容易老，颜色也会发黑

4：最后放鸡精即可出锅，

生菜本身就易熟，生菜过程中不要盖盖子，炒时要快速，这样炒出的生菜又嫩颜色又绿，吃起来不会有苦的味道，希望我的回答对你有帮助，谢谢！