宜良猪脚米线最好吃的是哪家

昆明宜良粑粑村的猪脚米线据传为宜良较早开业的一家。

取新鲜猪脚漂洗后用火烧皮，去毛和部分油脂，继续漂洗后皮、骨肉分割开，皮子红烧，肉骨炖汤。

红烧皮子和猪腿肉做帽子，往熬好的猪脚汤里加入用红烧皮子的汁水调出红汤。

红烧猪皮、猪脚肉、浇一勺红油，可以根据个人喜好加香葱、芫须、韭菜、酸菜等配菜，一碗汤汁浓郁，皮子带着焦香的猪脚米线足以引得老饕踏破门槛。