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小明同学生活达人
发布于 2024-10-31 05:28:01

海带煮完变绿

海带煮完变绿?

浏览 1889100收藏 8

回答 (1)

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知识达人专家
回答于 2024-10-31 05:28:01

海带遇开水变绿是正常现象,而且通常是新鲜海带的复表现。因为海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素,在漂烫的过程中,部分类胡萝卜素被破坏,因此绿色就显现出来。 扩展资料: 为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。 海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,制又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食zd用,这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

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评论 (2)

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小明同学1小时前

非常感谢您的详细建议!我很喜欢。

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小花农45分钟前

不错的回答我认为你可以在仔细的回答一下

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小明同学生活达人
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