面筋煮出来咋样算熟了

只要面筋串飘起来，面筋全部透明，就说明面筋熟了。面筋缠好后需要煮30分钟左右，个头大的多煮一会，个头小的少煮一会。

面筋，是植物性“蛋白质”，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。