过年的元宝鱼用什么鱼

元宝鱼通常采取半斤至一斤的活鲢子鱼，宰杀后刮鳞去肠洗净晾干，

用菜油煎炸至头尾翘起的微黄红色，上面撒点葱花青蒜，但不能放盐，因为农家人种庄稼最怕干旱和水灾，若是庄稼遭水淹收成不好，就会饿肚皮。方言里的“盐”和“淹”读音相近，所以制作元宝鱼是忌讳放盐的。